Envoltorios Colombianos, cocina en hojas : técnicas profesionales de cocina / Carlos Gaviria Arbeláez.
Por: Gaviria Arbeláez, Carlos [autor].
Tipo de material:
TextoEditor: Bogotá : Universidad de la Sabana, 2020Edición: Primera edición.Descripción: 232 páginas : ilustraciones en color ; 28 cm.Tipo de contenido: texto Tipo de medio: sin mediación Tipo de portador: volumen ISBN: 9789581205578.Tema(s): Cocina colombiana | Comidas y banquetes | GastronomíaClasificación CDD: 641.509861 Resumen: En Colombia, la cocina en hojas es un legado de nuestra cocina indígena, esto significa que, desde antes de la llegada de los españoles, la cocinera aborigen ya aprovechaba una gran variedad de hojas y con ellas preparaba diferentes recetas, muchas de las cuales durante los años de la Colonia fueron intervenidas por las cocineras españolas y africanas, y así contribuyeron al mestizaje y el enriquecimiento de nuestra cocina actual” (tomado del prólogo, escrito por Julián Estrada Ochoa) (Tomado de la fuente)
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libro Informativo
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José María Vélaz | Colección General | 641.509861 G283e (Navegar estantería) | Ej. 1 | Disponible | 8609286 | C0318553 |
Incluye bibliografía e índice de recetas
En Colombia, la cocina en hojas es un legado de nuestra cocina indígena, esto significa que, desde antes de la llegada de los españoles, la cocinera aborigen ya aprovechaba una gran variedad de hojas y con ellas preparaba diferentes recetas, muchas de las cuales durante los años de la Colonia fueron intervenidas por las cocineras españolas y africanas, y así contribuyeron al mestizaje y el enriquecimiento de nuestra cocina actual” (tomado del prólogo, escrito por Julián Estrada Ochoa) (Tomado de la fuente)
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