Gaviria Arbeláez, Carlos, 1962-
Envoltorios Colombianos, cocina en hojas : técnicas profesionales de cocina / Carlos Gaviria Arbeláez. - Primera edición - 232 páginas : ilustraciones en color ; 28 cm
Incluye bibliografía e índice de recetas
En Colombia, la cocina en hojas es un legado de nuestra cocina indígena, esto significa que, desde antes de la llegada de los españoles, la cocinera aborigen ya aprovechaba una gran variedad de hojas y con ellas preparaba diferentes recetas, muchas de las cuales durante los años de la Colonia fueron intervenidas por las cocineras españolas y africanas, y así contribuyeron al mestizaje y el enriquecimiento de nuestra cocina actual” (tomado del prólogo, escrito por Julián Estrada Ochoa) (Tomado de la fuente)
Recomendado para todo el público
9789581205578
Cocina colombiana
Comidas y banquetes
Gastronomía
641.509861 / G283e
Envoltorios Colombianos, cocina en hojas : técnicas profesionales de cocina / Carlos Gaviria Arbeláez. - Primera edición - 232 páginas : ilustraciones en color ; 28 cm
Incluye bibliografía e índice de recetas
En Colombia, la cocina en hojas es un legado de nuestra cocina indígena, esto significa que, desde antes de la llegada de los españoles, la cocinera aborigen ya aprovechaba una gran variedad de hojas y con ellas preparaba diferentes recetas, muchas de las cuales durante los años de la Colonia fueron intervenidas por las cocineras españolas y africanas, y así contribuyeron al mestizaje y el enriquecimiento de nuestra cocina actual” (tomado del prólogo, escrito por Julián Estrada Ochoa) (Tomado de la fuente)
Recomendado para todo el público
9789581205578
Cocina colombiana
Comidas y banquetes
Gastronomía
641.509861 / G283e