Elaboración de conservas de frutas y verduras : guía práctica / Fundación Hogares Juveniles Campesinos ; revisión técnica Ciro Nemesio Camacho.
Por: Fundación Hogares Juveniles Campesinos.
Colaborador(es): Camacho, Ciro Nemesio [revisor].
Tipo de material:
TextoSeries 50 años (Grania).Editor: Bogotá : Grania, ©2013Descripción: 70 páginas : ilustraciones, diagramas, tablas, fotografías en color ; 18 cm. + 2 DVD.Tipo de contenido: texto Tipo de medio: sin mediación Tipo de portador: volumen ISBN: 9789588595146.Tema(s): Conservación de frutas -- Guías | Conservación de hortalizas -- Guías | Conservación de alimentos -- Guías | Conservas alimenticias -- Guías | Encurtidos -- Guías -- Producción | Jaleas -- GuíasClasificación CDD: 664 | Tipo de ítem | Ubicación actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libro Informativo
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José María Vélaz | Colección General | 664 F981f (Navegar estantería) | Ej. 1 | Disponible | 8385897 | C0319149 | |
Materiales audiovisuales
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José María Vélaz | Colección Medios audiovisuales | 664 F981f (Navegar estantería) | DVD. 1 | Disponible | 8385897 | C0319150 | |
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Materiales audiovisuales
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José María Vélaz | Colección Medios audiovisuales | 664 F981f (Navegar estantería) | DVD. 2 | Disponible | 8385897 | C0319151 |
Navegando José María Vélaz Estantes, Código de colección: Colección General Cerrar el navegador de estanterías
| 661 / AU635 Manual de procesos químicos en la industria / | 661 / AU635 Manual de procesos químicos en la industria / | 664 F981c Elaboración de productos cárnicos : | 664 F981f Elaboración de conservas de frutas y verduras : | 664 F981l Procesamiento de productos lácteos : | 664 F981o Ovejas, cabras y camuros : | 664.8 / S29c Manual practico de la vida autosuficiente: |
Los DVD son material complementario del libro, contienen: frutas en almíbar, mermelada, antipasto, encurtidos, hortalizas al natural y salsa de tomate
Incluye anexo: otras preparaciones
Operaciones básicas -- Conservación -- Frutas en almíbar -- Mermeladas -- Compotas de frutas -- Frutas y verduras congeladas -- Encurtidos mixtos -- Escabeche -- Antipasto -- Salsas -- Col agria o chucrut -- Vinagre -- Frutas y verduras deshidratadas -- Conservación de especias
Guía práctica con la descripción minuciosa de las técnicas, operaciones, instalaciones e higiene, así como de los procesos agroindustriales que permiten agregar valor a los productos y facilitan conservarlos en debida forma hasta que llegan a las manos de los consumidores. Incluye dos DVDs que facilita el proceso de aprendizaje contienen: Generalidades, la leche, el queso, kumis y yogur, Arequipe, manjar blanco, panelitas de leche. (Apartes del texto)
Recomendado para público general
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