Córdova Frunz, José Luis.
La química y la cocina / José Luis Córdova frunz. - Primera edición. Cuarta reimpresión - 159 páginas : ilustraciones en blanco y negro ; 20 cm.
incluye índice temático
incluye bibliografía
La Química y la cocina son actividades que emplean intuición imaginación y capacidad creadora.
9681666089
Conocimiento científico en la cocina
Componentes de los alimentos
Temperatura en la cocina
Ácidos y bases
Color en los alimentos --1990
641 / / C796
La química y la cocina / José Luis Córdova frunz. - Primera edición. Cuarta reimpresión - 159 páginas : ilustraciones en blanco y negro ; 20 cm.
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La Química y la cocina son actividades que emplean intuición imaginación y capacidad creadora.
9681666089
Conocimiento científico en la cocina
Componentes de los alimentos
Temperatura en la cocina
Ácidos y bases
Color en los alimentos --1990
641 / / C796