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003 CO-BoFAC
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_cCO-BoFAC
_e rda
041 0 _aspa
082 0 4 _223
_a637.1
_bF85p-23
110 2 _aFundación Hogares Juveniles Campesinos
245 1 0 _aProcesamiento de productos lácteos :
_bguía práctica /
_cinvestigación y redacción Clara Acosta Suárez y Martha Isabel Flórez ; revisión técnica Ciro Nemesio Vergara Alméciga y Juan Manuel Arias Rátiva ; dirección editorial Alberto Hernández Bayona
264 1 _aBogotá :
_bGrania,
_c©2013
300 _a70 páginas :
_bilustraciones, diagramas, fotografías en color ;
_c18 cm. +
_e2 DVD
336 _2rdacontent
_atexto
_btxt
337 _2rdamedia
_asin mediación
_bn
338 _2rdacarrier
_avolumen
_bnc
385 _aGeneral
490 0 _a50 años (Grania)
500 _aIncluye glosario práctico para el procesamiento de leche
505 0 _aCaracterísticas de la leche -- Métodos para conservar la leche -- Procesos preliminares -- Quesos -- Quesos de pasta hilada -- Mantequilla -- Crema batida -- Suero costeño -- Arequipe y panelitas -- Helados
520 3 _aGuía práctica con la descripción minuciosa de las técnicas, operaciones, instalaciones e higiene, así como de los procesos agroindustriales que permiten agregar valor a los productos y facilitan conservarlos en debida forma hasta que llegan a las manos de los consumidores. Incluye dos DVDs que facilita el proceso de aprendizaje contienen: Generalidades, la leche, el queso, kumis y yogur, Arequipe, manjar blanco, panelitas de leche. (Apartes del texto)
521 1 _aRecomendado para público general
650 1 4 _aProductos lácteos
650 1 4 _aLeche
_vGuías
_xproductos y derivados
650 1 4 _aQuesos
_vGuías
650 1 4 _aIndustria lechera
650 1 4 _aConservas alimenticias
700 1 _aAcosta Suarez, Clara,
_einvestigadora
700 1 _aFlórez, Martha Isabel,
_einvestigadora
700 1 _aVergara Alméciga, Ciro Nemesio,
_erevisor técnico
700 1 _aArias Rátiva, Juan Manuel,
_erevisor técnico
700 1 _aHernández Bayona, Alberto,
_edirector editorial
942 _2ddc
_cLINF
_hGeneral
999 _c56248
_d56248