000			02294nam a22004097a 4500
003			CO-BoFAC
007			ta
008			240816t2013 ck ao||gr|||| 00| | spa d
020			_a9789588595092
040			_aCO-BoFAC _bspa _cCO-BoFAC _e rda
041	0		_aspa
082	0	4	_a664 _bF981l
110	2		_aFundación Hogares Juveniles Campesinos
245	1	0	_aProcesamiento de productos lácteos : _bguía práctica / _cinvestigación y redacción Clara Acosta Suárez y Martha Isabel Flórez ; revisión técnica Ciro Nemesio Vergara Alméciga y Juan Manuel Arias Rátiva ; dirección editorial Alberto Hernández Bayona
264		1	_aBogotá : _bGrania, _c©2013
300			_a70 páginas : _bilustraciones, diagramas, fotografías en color ; _c18 cm. + _e2 DVD
336			_2rdacontent _atexto _btxt
337			_2rdamedia _asin mediación _bn
338			_2rdacarrier _avolumen _bnc
385			_aGeneral
490	0		_a50 años (Grania)
500			_aIncluye glosario práctico para el procesamiento de leche
505	0		_aCaracterísticas de la leche -- Métodos para conservar la leche -- Procesos preliminares -- Quesos -- Quesos de pasta hilada -- Mantequilla -- Crema batida -- Suero costeño -- Arequipe y panelitas -- Helados
520	3		_aGuía práctica con la descripción minuciosa de las técnicas, operaciones, instalaciones e higiene, así como de los procesos agroindustriales que permiten agregar valor a los productos y facilitan conservarlos en debida forma hasta que llegan a las manos de los consumidores. Incluye dos DVDs que facilita el proceso de aprendizaje contienen: Generalidades, la leche, el queso, kumis y yogur, Arequipe, manjar blanco, panelitas de leche. (Apartes del texto)
521	1		_aRecomendado para público general
650	1	4	_aProductos lácteos
650	1	4	_aLeche _vGuías _xproductos y derivados
650	1	4	_aQuesos _vGuías
650	1	4	_aIndustria lechera
650	1	4	_aConservas alimenticias
700	1		_aAcosta Suarez, Clara, _einvestigadora
700	1		_aFlórez, Martha Isabel, _einvestigadora
700	1		_aVergara Alméciga, Ciro Nemesio, _erevisor técnico
700	1		_aArias Rátiva, Juan Manuel, _erevisor técnico
700	1		_aHernández Bayona, Alberto, _edirector editorial
942			_2ddc _cLINF _hGeneral
999			_c55194 _d55194