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008			240524s2020 ck a|||gr|||| 00| 0 spa d
020			_a9789581205578
040			_aCO-BoFAC _bspa _cCO-BoFAC _e rda
041	0		_aspa
082	0	4	_a641.509861 _bG283e
100	1		_aGaviria Arbeláez, Carlos, _d1962- _eautor
245	1	0	_aEnvoltorios Colombianos, cocina en hojas : _btécnicas profesionales de cocina / _cCarlos Gaviria Arbeláez.
250			_aPrimera edición
264		1	_aBogotá : _bUniversidad de la Sabana, _c2020.
300			_a232 páginas : _bilustraciones en color ; _c28 cm
336			_2rdacontent _atexto _btxt
337			_2rdamedia _asin mediación _bn
338			_2rdacarrier _avolumen _bnc
385			_aGeneral
504			_aIncluye bibliografía e índice de recetas
520	3		_aEn Colombia, la cocina en hojas es un legado de nuestra cocina indígena, esto significa que, desde antes de la llegada de los españoles, la cocinera aborigen ya aprovechaba una gran variedad de hojas y con ellas preparaba diferentes recetas, muchas de las cuales durante los años de la Colonia fueron intervenidas por las cocineras españolas y africanas, y así contribuyeron al mestizaje y el enriquecimiento de nuestra cocina actual” (tomado del prólogo, escrito por Julián Estrada Ochoa) (Tomado de la fuente)
521	1		_aRecomendado para todo el público
650	1	4	_aCocina colombiana
650	1	4	_aComidas y banquetes
650	1	4	_aGastronomía
942			_2ddc _cLIT _hGeneral
999			_c54758 _d54758