Procesamiento de productos lácteos : guía práctica / investigación y redacción Clara Acosta Suárez y Martha Isabel Flórez ; revisión técnica Ciro Nemesio Vergara Alméciga y Juan Manuel Arias Rátiva ; dirección editorial Alberto Hernández Bayona
Por: Fundación Hogares Juveniles Campesinos.
Colaborador(es): Acosta Suarez, Clara [investigadora] | Flórez, Martha Isabel [investigadora] | Vergara Alméciga, Ciro Nemesio [revisor técnico] | Arias Rátiva, Juan Manuel [revisor técnico] | Hernández Bayona, Alberto [director editorial].
Tipo de material:
TextoSeries 50 años (Grania).Editor: Bogotá : Grania, ©2013Descripción: 70 páginas : ilustraciones, diagramas, fotografías en color ; 18 cm. + 2 DVD.Tipo de contenido: texto Tipo de medio: sin mediación Tipo de portador: volumen ISBN: 9789588595092.Tema(s): Productos lácteos | Leche -- Guías -- productos y derivados | Quesos -- Guías | Industria lechera | Conservas alimenticiasClasificación CDD: 664 | Tipo de ítem | Ubicación actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libro de Literatura
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José María Vélaz | Colección General | 664 F981l (Navegar estantería) | Ej. 1 | Disponible | 8385896 | C0319146 | |
Materiales audiovisuales
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José María Vélaz | Colección Medios audiovisuales | 664 F981l (Navegar estantería) | DVD. 1 | Disponible | 8385896 | C0319147 | |
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Materiales audiovisuales
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José María Vélaz | Colección Medios audiovisuales | 664 F981l (Navegar estantería) | DVD. 2 | Disponible | 8385896 | C0319148 |
Incluye glosario práctico para el procesamiento de leche
Características de la leche -- Métodos para conservar la leche -- Procesos preliminares -- Quesos -- Quesos de pasta hilada -- Mantequilla -- Crema batida -- Suero costeño -- Arequipe y panelitas -- Helados
Guía práctica con la descripción minuciosa de las técnicas, operaciones, instalaciones e higiene, así como de los procesos agroindustriales que permiten agregar valor a los productos y facilitan conservarlos en debida forma hasta que llegan a las manos de los consumidores. Incluye dos DVDs que facilita el proceso de aprendizaje contienen: Generalidades, la leche, el queso, kumis y yogur, Arequipe, manjar blanco, panelitas de leche. (Apartes del texto)
Recomendado para público general
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