TY  - BOOK
AU  - Camacho,Ciro Nemesio
ED  - Fundación Hogares Juveniles Campesinos
TI  - Elaboración de conservas de frutas y verduras  : : guía práctica 
T2  - 50 años (Grania)
SN  - 9789588595146
U1  - 664 
PY  - 2013///
CY  - Bogotá
PB  - Grania
KW  - Conservación de frutas
KW  - Guías
KW  - Conservación de hortalizas
KW  - Conservación de alimentos
KW  - Conservas alimenticias
KW  - Encurtidos
KW  - Producción
KW  - Jaleas
N1  - Los DVD son material complementario del libro, contienen: frutas en almíbar, mermelada, antipasto, encurtidos, hortalizas al natural y salsa de tomate; Incluye anexo: otras preparaciones; Operaciones básicas -- Conservación -- Frutas en almíbar -- Mermeladas -- Compotas de frutas -- Frutas y verduras congeladas -- Encurtidos mixtos -- Escabeche -- Antipasto -- Salsas -- Col agria o chucrut -- Vinagre -- Frutas y verduras deshidratadas -- Conservación de especias; Recomendado para público general
N2  - Guía práctica con la descripción minuciosa de las técnicas, operaciones, instalaciones e higiene, así como de los procesos agroindustriales que permiten agregar valor a los productos y facilitan conservarlos en debida forma hasta que llegan a las manos de los consumidores. Incluye dos DVDs que facilita el proceso de aprendizaje contienen: Generalidades, la leche, el queso, kumis y yogur, Arequipe, manjar blanco, panelitas de leche. (Apartes del texto)
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