TY  - BOOK
AU  - Acosta Suarez,Clara
AU  - Flórez,Martha Isabel
AU  - Vergara Alméciga,Ciro Nemesio
AU  - Arias Rátiva,Juan Manuel
AU  - Hernández Bayona,Alberto
ED  - Fundación Hogares Juveniles Campesinos
TI  - Procesamiento de productos lácteos : : guía práctica 
T2  - 50 años (Grania)
SN  - 9789588595092
U1  - 664  
PY  - 2013///
CY  - Bogotá
PB  - Grania
KW  - Productos lácteos
KW  - Leche
KW  - Guías
KW  - productos y derivados
KW  - Quesos
KW  - Industria lechera
KW  - Conservas alimenticias
N1  - Incluye glosario práctico para el procesamiento de leche; Características de la leche -- Métodos para conservar la leche -- Procesos preliminares -- Quesos -- Quesos de pasta hilada -- Mantequilla -- Crema batida -- Suero costeño -- Arequipe y panelitas -- Helados; Recomendado para público general
N2  - Guía práctica con la descripción minuciosa de las técnicas, operaciones, instalaciones e higiene, así como de los procesos agroindustriales que permiten agregar valor a los productos y facilitan conservarlos en debida forma hasta que llegan a las manos de los consumidores. Incluye dos DVDs que facilita el proceso de aprendizaje contienen: Generalidades, la leche, el queso, kumis y yogur, Arequipe, manjar blanco, panelitas de leche. (Apartes del texto)
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