Procesamiento de productos lácteos :   guía práctica / 
investigación y redacción Clara Acosta Suárez y Martha Isabel Flórez ; revisión técnica Ciro Nemesio Vergara Alméciga y Juan Manuel Arias Rátiva ; dirección editorial Alberto Hernández Bayona 
 - 70 páginas :   ilustraciones, diagramas, fotografías en color ;   18 cm. +  2 DVD 
 - 50 años (Grania) .
<br/><br/> Incluye glosario práctico para el procesamiento de leche 
<br/><br/>Características de la leche -- Métodos para conservar la leche -- Procesos preliminares -- Quesos -- Quesos de pasta hilada -- Mantequilla -- Crema batida -- Suero costeño -- Arequipe y panelitas -- Helados 
<br/><br/> Guía práctica con la descripción minuciosa de las técnicas, operaciones, instalaciones e higiene, así como de los procesos agroindustriales que permiten agregar valor a los productos y facilitan conservarlos en debida forma hasta que llegan a las manos de los consumidores. Incluye dos DVDs que facilita el proceso de aprendizaje contienen: Generalidades, la leche, el queso, kumis y yogur, Arequipe, manjar blanco, panelitas de leche. (Apartes del texto) 
<br/><br/> Recomendado para público general 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9789588595092 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Productos lácteos<br/>Leche --productos y derivados--Guías<br/>Quesos --Guías<br/>Industria lechera<br/>Conservas alimenticias
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664   / F981l