TY  - BOOK
AU  - Gaviria Arbeláez,Carlos
TI  - Envoltorios Colombianos, cocina en hojas: técnicas profesionales de cocina 
SN  - 9789581205578
U1  - 641.509861 
PY  - 2020///
CY  - Bogotá
PB  - Universidad de la Sabana
KW  - Cocina colombiana
KW  - Comidas y banquetes
KW  - Gastronomía
N1  - Incluye bibliografía e índice de recetas; Recomendado para todo el público
N2  - En Colombia, la cocina en hojas es un legado de nuestra cocina indígena, esto significa que, desde antes de la llegada de los españoles, la cocinera aborigen ya aprovechaba una gran variedad de hojas y con ellas preparaba diferentes recetas, muchas de las cuales durante los años de la Colonia fueron intervenidas por las cocineras españolas y africanas, y así contribuyeron al mestizaje y el enriquecimiento de nuestra cocina actual” (tomado del prólogo, escrito por Julián Estrada Ochoa) (Tomado de la fuente)
ER  -