Volvamos al campo : procesos industriales en frutas y hortalizas / Doris Liliana Osorio Díaz
Por: Osorio Diaz, Doris Liliana [autora].
Tipo de material:
TextoColombia : Grupo Latino Ltda. , 2003Edición: Primera edición.Descripción: 69 páginas : ilustraciones en blanco y negro ; 27 cm.Tipo de contenido: texto Tipo de medio: sin mediación Tipo de portador: volumenISBN: 9588203031.Tema(s): Frutas -- hortalizas | Sustancias coagulantes | Sistemas de congelación -- almacenamiento | Conservación por azúcarClasificación CDD: 634 /
Contenidos:
Resumen: Dentro del contexto que conforman las especies vegetales que se explotan en el continente, es indiscutible la importancia socio-económica que posee los cultivos de frutales y hortalizas.
Azúcar y otros edulcolorantes, preservativos y aditivos, conservación en atmosfera controlada, operaciones preliminares, métodos de conservación, esterilización, envases de productos congelados, secado natural conservación por métodos químicos, enlatados, abombamiento físico, jugos y néctares, elaboración semiindustrial de néctares, jugos, productos y frutas congeladas, frutas deshidratadas, elaboración de mermeladas y confituras, productos fermentados.
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Colección | Signatura | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Libro Informativo
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José María Vélaz | Colección General | 634 / O583 (Navegar estantería) | Ej. 1 | Disponible | 3228110 | C0311383 |
Incluye índice temático
Azúcar y otros edulcolorantes, preservativos y aditivos, conservación en atmosfera controlada, operaciones preliminares, métodos de conservación, esterilización, envases de productos congelados, secado natural conservación por métodos químicos, enlatados, abombamiento físico, jugos y néctares, elaboración semiindustrial de néctares, jugos, productos y frutas congeladas, frutas deshidratadas, elaboración de mermeladas y confituras, productos fermentados.
Dentro del contexto que conforman las especies vegetales que se explotan en el continente, es indiscutible la importancia socio-económica que posee los cultivos de frutales y hortalizas.
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